Categories
Saló del Manga Barcelona

Tallers de gastronomia japonesa del 20è Saló del Manga

etiqueta-taulaPer tercer any el Saló del Manga de Barcelona serà un punt de trobada de grans estrelles de la gastronomia. Els tallers de cuina japonesa compten amb xefs com Jordi Roca (postres) del Celler de Can Roca; Ricardo Sanz (japo-castiza) del restaurant Kabuki, Hideki Matsuhisa (esquarterament de King Salmon d’Alaska) del Koy Shunka, Tamae Imachi (tast de sakes) sommelier de Dos Palillos; Jorge Muñoz & Kyoko Li (fusió japo-peruana) del Pakta o Nobuaki Fushiki del Shiojiri Jōzōjo de Tòquio, màxim exponent de la cuina Hakkō Ryōri, basada en la recuperació de tècniques tradicionals de fermentació. A més concursos de “Tast a Cegues d’oniguri” o una representació teatral de “Kaiseki” sobre la trobada de cuines de elBulli i el Mibu. A continuació el programa dels tallers de cuina japonesa… Ittadakimasu!

Categories
Cultura japonesa

Kaiseki

Un nou article gastronòmic gentilesa de la Cristina (gràcies!). Sobre el kaiseki, hi ha qui el considera el cim de la cuina japonesa. Però el seu origen, com en el cas del sushi, és ben humil. Tot seguit us en fem cinc cèntims.